طريقة عمل معمول الشوكولاته بالدبس وبحشوات مختلفه
طريقة عمل معمول الشوكولاته بالدبس وبحشوات مختلفه
نوع الوصفة:حلويات محتوى الوصفة:عام درجة الصعوبة:سهلة خصائص:سريعة التحضير
- مقادير العجينه اولا
- كيلو طحين منخول
- 3 بيضات
- كيسين حليب ناشف (اي نوع تفضلينه كل كيس يزن 100 غرام او ما يعادل 5 معالق حليب ناشف)
- معلقتين سكر
- معلقه صغيره هيل
- معلقه صغيره ملح مع فانيلا
- نصف كاسه دبس
- ونصف كاسه شوكولاته ناشفه
- نصف قالب زبده
- معلقه خميره
- اما الحشوات حسب المتوفر او حسب الرغبه
- فنجان جوز مبرووش او مكسر
- فنجان سمسم مقلي او بدون قلي حسب الرغبه
- ربع كيلو تمر بدون نوى
- معلقتين زيت عادي
- فنجان جبنه بيضه مبروشه
- فنجان جوز الهند
- التحضير:
- اولا نعمل العجينه
- نضع الخميره بكوبايه مي دافىء
- مع رشه سكر ونغطيها ونتركها لمده 10 دقائق
- نضع الطحين مع الملح ومعلقه سكر ومعلقه الهيل مع بعض
- ونخلطهم جيدا
- نضيف بيضتان الى الطحين ونخلطهم جيدا
- نذوب الحليب بكاسه مي دافىء
- ونذوب الزبده على نار هادئه
- نضيف ثلاثه ارباع كميه الزبده السائحه الى الطحين
- ونخلطها جيدا بالمعلقه او باليد
- ونضيف الخميره
- والحليب بالتدريج مع العجن جيدا
- قبل ان يكمل العجن نقسم الخلطه الى قسمين
- نضع قليل من الزبده المتبقيه
- الى الشوكولاته الناشفه ونحركها جيدا
- نشتغل بالقسم الاول من العجينه ونضيف لها الدبس والشوكولاته
- وندعكها جيدا اي نخلطها
- ثم نعجن الجزء الثاني جيدا
- ونترك الجزئين على جنب لتستريح
- تغطى العجينه بكيس نايلون وتترك لمده ساعه
- بعدها نفتح ونعجنها كمان مره
- ونتركها 5 دقائق
- ثم نشكلها بالاشكال المرغوبه والحشوات
- اولا التمر ممكن تدعطيه بقليل من الزيت او الزبده
- مع القليل من السمسم
- ثانيا السمسم ممكن يقلى او يترك زي ما هو لكن يصاف اليه معلقه سكر ويخلط
- ثالثا الجوز ينعم ويضاف له معلقه سكر
- ويخلط جيدا
- رابعا جوز الهند يضاف اليه معلقه سكر
- اما الجبنه فتبرش اذا كانت غير كدا بس من دون اضافه سكر لها
- تعمل كرات صغيره من العجينه وتحشى
- وتشكل حسب الئوق
- الطبخ:
- تدهن صينيه الفرن ويرش فوقها رشه طحين
- وتصف القطع المعموله
- وممكن تزين بالسمسم او حبات اللوزة
- وثم تدهن بالبيض المخفوق
- تشوى بفرن ساخن درجه حرارته 180 درجه
