طريقة عمل كبيبة الجمبرى البورسعيدية
- الكمية تكفي: 4 أشخاص
- وقت التحضير: 120 دقيقة
- وقت الطهي: 45 دقيقة
المقادير: كبيبة الجمبرى البورسعيدية
- ا كيلو جمبرى
- 2 كوب أرز
- 6 بصلة متوسطة الحجم
- شبت وكسبرة خضرا وبقدونس
- ملح وفلفل وبهارات (حسب الرغبة)
- حوالى 10 فصوص ثوم كبيرة
- ملعقة كبيرة دقيق
التحضير:
- غسلت الأرز كويس ونقعته نصف ساعة
- بعد كده صفيته فى مصفاة وفرغته على فوطة وسيبته ينشف خالص (سيبته من بالليل وصحيت طحنته الصبح)
- جهزت الشبت والكسبرة الخضرا والبقدونس (بردو من بالليل) غسلتهم كويس وصفيتهم فى مصفاة وبعدين قطعتهم
- فى طبقين (طبق مقطع كبير شوية لأنه هيتفرم فى المفرمة وطبق قطعته ناعم علشان أزين منه الأطباق وال
- يفيض بحطه فى كيس وأقفله كويس وأعينه فى الفريزر أستعمله فى أى وقت .. بيفضل شهور زى ما هو بس أهم
- حاجة نطلعه من الفريزر وقت الاستخدام مش قبلها)
- فصصت الثوم بردو من بالليل (بس عملت كمية كبيرة علشان تفضل فى الثلاجة أستعملها طول الأسبوع)
- بجهز كمية فى علبة وأغطيها
- ملحوظة مهمة جداً: طريقة عمل كبيبة الجمبرى البورسعيدية
- علشان الثوم ميخسرش لأنك هتعينيه فى الثلاجة مش فى الفريزر حطى ورقة تحت الثوم يعنى افرشى العلبة
- بورقة بيضا علشان لما ينحط فى الثلاجة الغطا هيعرق والمياه هتقع على الثوم وتبوظه لكن لما تحطى ورقة
- بتشرب المياه ال تقع من الغطا وبكده بيفضل طول الأسبوع من غير ميبوظ ولا يجراله حاجة
- قبل مأنام علطول طلعت الجمبرى من الفريزر (كان متقشر ومغسول ومصفى كويس ومحفوظ فى الفريزر)
الطبخ: طريقة عمل كبيبة الجمبرى البورسعيدية
- التجهيزات ال فاتت دى كلها كانت من بالليل
- صحيت صليت الفجر وبدأت أشتغل علطول والعيال لسة نايمة أحسن من ارتفاع الضغط ال هيحصل لو كانو صاحيين
- (بس ياولة ـ ايدك جنبك أحسنلك ـ اسكت بأه .. الخ من كلمات التهديد اللى ولا بيجيب أى نتيجة والحمد لله ربنا
- يهدى أولادنا جميعاً)
- أول حاجة عملتها
- طحنت الأرز فى مطحنة الخلاط وسيبتها على جنب
- بعد كده جبت الجمبرى فرمته فى مفرمة اللحمة ودا شكله بعد ما فرمته
- ضفت عليه الخضرة المفرومة وكمان الأرز المطحون وملح وفلفل وبهارات وثوم مهروس
- بعد كده جيت لأصعب حاجة وهى فرم البصل
- ضفت البصل المفروم (3 بصلات) على الجمبرى وقلبت كويس
- ضفت ملعقة الدقيق علشان يلم معايا ويمسك كويس
- بعد كده قطعت 3 بصلات وحمرتهم خالص لحد ما أصبح اللون بنى غامق (بس مش محروق علشان الطعم ميبقاش
- فيه مرارة خللى بالك)
- بعد كده ضفت حوالى لترين مياه وضفت عليهم ملح وفلفل وبهارات
- سيبتهم يغلوا وعليت النار
- جبت بأه صوانى دهنتها زيت وشكلت الكبيبة عملت دواير وصوابع
- (عملت نصف الكمية بس.. بصراحة لقيت الكمية كبيرة علينا .. أخدت الباقى حطيته فى كيس وشيلته فى الفريزر)
- الكمية ال عملتها 3 صوانى ،
- ملحوظة: وانتى بتشكليه ممكن يلزق فى ايدك شوية بلى ايدك زيت
- دلوقتى المياه غليت أوى هديت النار وحطيت الكبيبة بالراحة خالص فى المياه
- بعد كده عليت النار وسيبته يقلب
- لما لقيت المياه قلت هديت النار شوية علشان الكبيبة متلزقش فى الحلة وكنت بقلب بالراحة خالص
- هنا بأه خلاص المياه قلت ودوقت الملح لقيته مظبوط والكبيبة استوت وبقت تمام
- غرفت الكبيبة فى مصفاة علشان تتصفى من الصوص
- أتمنى الوصفة تكون عجبتكوا وتجربوها
- طريقة عمل كبيبة الجمبرى البورسعيدية
شرح بالفيديو ايضا
