طريقة عمل شيخ المحشي الشامي
- الكمية تكفي:4 أشخاص
- وقت التحضير:15 دقيقة
- وقت الطهي:60 دقيقة
المقادير:
- كوسة
- لحمة مفرومة
- ملح
- فلفل اسود
- زبادى
- نشا
التحضير:
- أول شي بنحفر الكوسة بس ما بنرققها..وسط!
- بعد ما بنشطفها بالمي بنقلبها لتصفي ميتها..وبعدين بنقلي لحمة ناعمة + ملح + فلفل أسود + صنوبر (اختياري)
- بعدها بنبدا نحشي الكوسا باللحمة اللي قليناها وهيك شكلها…مع ملحوظة انك ما تعبي الكوساية بالحشوة للآخر
- مشان رح نقليها…فاللحمة بالتالي رح توقع بالزيت
طريقة عمل تشيكن كرسبى او الفراخ المقرمشة
الطبخ: طريقة عمل شيخ المحشي الشامي
- خلص خلصنا حشي الكوسا باللحمة..بنشعل عالزيت لحتى يحمى وبنقلي الكوسا.
- بنطلها و بنصفيها و هيك شكلها بعد القلي.
- رف ان شكلها طلع غامق من القلي بس كل شي رح يظبط..هلأ…بنحط مي نظيفة لما تغلي المي بنعطي للكوسا
- اللي قليناها تفويرة ليش بقى؟ مشان اللبن (الزبادي ) ما يكون لونه اصفر بالطبخ.
- هيك بنكون خلصنا موضوع الكوسا.
- نجي بقى لطبخ اللبن (الزبادي)…اول شي بنقدر كمية اللبن اللي محتاجينة من
- كمية الكوسا اللي عنا
- على العموم اللي رح يعملها لأول مرة ما يكتر يعني ساوي شي 300 غ لبن(زبادي) لأنه رح
- نخففهم شوي بالمي و النشا.
- هلأ بنحط اللبن بطنجرة ( حلة) وبنخفقهم شوي ليفكو …وبنشعل النار عليهم.
- نحط شوية ملح حسب الرغبة..وبس يبلش اللبن يغلي بوطي النار عليه و بحط النشا ( المحلول بالمي) بس ما
- بحط كتير..يعني ما بدي اللبن يصير متل الرز بالحليب.
- وبضل عم ركهم ليغلو..وبرفع المعلقة الخشب لشوف قديش
- صار تقل اللبن( الزبادي ) بدي قوامه وسط…بحط الكوسا وبخليها على نار هادية يا دوب شي 5 دقايق لتتشرب من اللبن.
