طريقة عمل زربيان باللحم
- الكمية تكفي: 4 أشخاص
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطهي: 45 دقيقة
المقادير: طريقة عمل زربيان باللحم
- 2 كوب رز بسمتي
- لحم ضاني
- وإذا لم يتواجد ممكن تستبدليه باللحم البقري أو الفراخ
- لكن الضاني بيكون له نكهة مميزة مع الرز البسمتي
- توابل عبارة عن
- قرفة
- حبهان (هيل)
- ملح فلفل أسود
- عصير ليمون للتتبيل
- ليمون أسود مجفف (عند العطار)
- صلصة طماطم
- طماطم مقطعة قطع ص جدا ومقشرة
- بصله كبيرة للتتبيل وبصلة أخرى للوصفة
- ثوم
- ألوان طعام (أصفر) (أخضر) من عند العطار
طريقة طبخ قلب العجل بالصوص
التحضير: طريقة عمل زربيان باللحم
- غسل الحم الضاني كويس
- نتبله ببصله من البصلتين متخرطة صغير وعليها ملح وفلفل وحبهان (الهيل) وعصير ليمون ونتركها حوالي ساعة
- نضع اللحم في ماء مغلي باخلطة التتبيل مع قليل من القرفة والليمون المجفف (ليمونة واحدة) حتى تمام النضج
- يرفع اللحم من ماء السلق ويترك جانبا
- الرز بقى في قدر ع النار نضع كمية من زيت الذرة أو دوار الشمس
- وعليه 4 كوب ماء لكل كوب رز 2 كوب ماء
- أنا طريقتي مش بنقع الرز البسمتي لأن النقع بيضيع نكهة الرز
- ونضع في الماء ملح وقرفة وحبهان وليمون أسود ونسويه زي الرز العادي
- ولو بتحبيه مستوى أكتر من كده لأ استني شوية لأنه لسه هيكمل سوا
- يعني سويه حوالي 95%
- أيوه نسيت
- لازم يكون القدر واسع عشان يسمح بتمدد حبات الرز ومش يتكسر منك
- بعد كده في قدر تاني أصغر من الأول ولازم يكون أصغر (هام) نضع أيضا كمية من الزيت ونشوح البصلة التانية بعد
- تخريطها قطع صغيرة لحد أما لونها يصفر
- وبعدين نزود الطماطم المقطعة قطع صغيرة ومعلقتين الصلصة وثوم مخرط رفيع مع حوالي كبشتين شوربة ونتبل
- تاني بالقرفة والحبهان والفلفل الأسود وليمونة سوداء
- ولما نحس أنها غليت كويس وكلت في بعضها كده زي ما بنقول بحيث يفضل فيها كمية من الشوربة نسقط اللحم
- ونشيل الرز من القدر الأول ونضعه على الصلصة في القدر التاني شوية شوية عشان مش كل الرز يختلط باللون
- الأحمر اللي هو لون الصلصة
- نضع لون أصفر بمقدار سن ملعقة في نص ملعقة ماء يعني شيء بسيط ونذوبه ونضعه على حواف القدر من الداخل
- فوق الرز
- ونعمل نفس الفكرة مع اللون الأخضر
الطبخ: طريقة عمل زربيان باللحم
- ونوطي خالص ع النار ونغطي كويس عشان البخار يكمل تسوية الرز
- بعد تمام النضج نترك الرز يهدأ قليلا
ملاحظات: طريقة عمل زربيان باللحم
- بغرف الرز ونضع قطع اللحم ع الوجه
- ممكن لو عملتيه بفراخ بتبقى بنفس الطريقة وعندك اختيارين
- الأول / تتعاملي مع الفراخ زي اللحم
- الثاني أنك تدهني الفراخ بخليط عبارة عن 2 ملعقة ص عسل مع 2 ملعقة صغيرة مستردة مع 2 ملعقة صغيرة زيت ذرة
- وتقلبي كويس وتدهني الفراخ المقطعة أرباع بعد السلق وع الفرن بيبقى الطعم والريحة تحفةوبرضه ترصيها على وجه الرز
- بنقدم معاه صلصة عبارة عن طماطم وفلفل أخضر مع ملح وعصير ليمون وقليل من الخل وشطة لمن يحب وتضرب في الخلاط
