طريقة عمل جراتان الكابوريا بصدفة الكابوريا
- الكمية تكفي: 4 أشخاص
- وقت التحضير: 60 دقيقة
- وقت الطهي: 45 دقيقة
المقادير:
- كجم كابوريا من النوع الصغير
- بصل والطماطم
- فلفل الرومي
- ملح وفلفل وكمون وعصير ليمون
- خل وقليل من الماء
- ملعقة زبده
- بصله صغيره مفرومه ناعما
- الجزء الأبيض لعرق
- ½ كوب مشروم
- ½ حبة من كل لون من الفلفل الرومي مفروم ناعم
- رشة ملح وفلفل أبيض وزعتر ناشف وبهار سمك
- كراث مفروم ناعما
- ½ ملعقة دقيق
التحضير:
- تغسل جيدا بالدقيق والملح
- ثم تشطف بالماء
الطبخ: طريقة عمل جراتان الكابوريا
- وتسلق مع حبه من كل من البصل والطماطم والفلفل الرومي المقطعين ؛ وملح وفلفل وكمون وعصير ليمون
- وخل وقليل من الماء ] وممكن معها ثوم وعصير ليمون للي يحب
- وتقلب أثناء السلق عدة مرات حتى تنضج وتترك تبرد قليلا
- وتزال صدفة الظهر بحذر كي لا تتكسر وتوضع جانبا
- ويسخرج اللحم كله ويوضع جانبا
- 2- باقي المقادير للحشو :
- ملعقة زبده ؛ بصله صغيره مفرومه ناعما ؛ الجزء الأبيض لعرق
- كراث مفروم ناعما ؛ ½ ملعقة دقيق (ممكن إستبداله ب2 ملعقه كريمه لباني) ؛ ½ كوب مشروم مبشور
- أو مفروم ناعم ؛ ½ حبة من كل لون من الفلفل الرومي مفروم
- ناعم ؛ رشة ملح وفلفل أبيض وزعتر ناشف وبهار سمك ؛
- ممكن إضافة ملعقة خردل ؛ جبنه رومي وموزاريللا
- التحضير :
- يذبل البصل مع الكراث بالزبده + الدقيق ويقلب + المشروم ويقلب
- لحم الكابوريا ويقلب + الفلفل الرومي ويقلب + الجبنه الرومي
- والملح والتوابل ويقلب ويرفع عن النار ويوزع في الصدفات
- الموضوعه جانبا … بعد غلسها وتنشيفها …
- وترص في صينية الفرن وتوزع على وجه كل حبه جبنة موزاريللا
- وتشوى بالفرن حتى تسيح الجبنه ويشقر الوجه
- ويقدم بالهنا والشفا
