طريقة عمل العيش البيتى خطوة بخطوة بالتفصيل
- الكمية تكفي: 6 أشخاص
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطهي: 30 دقيقة
المقادير:
- 3 كوب دقيق (انا هنا استعملت الدقيق البلدى او الاسمر بس انا نخلته من الردة قبل ما استخدمه وومكن تستخدمى
- دقيق الحلويات العادى لو تحبى )
- نص معلقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
- معلقة صغيرة خميرة او قطعة خميرة فى حجم عقلة الاصبع
- رشة سكر لذوبان الخميرة
التحضير: طريقة عمل العيش البيتى
- هندوب الاول الخميرة فى ربع كوب ماء دافئ ما رشة سكر صغيرة و ندوب الخميرة و نغطيها
( و لو الخميرة ما ارتفعتش بعد خمس دقايق او 10 يعنى بعد ما تحضرى الدضيق و الملح و كدا
تبقى مش سليمة و اوعى تستخدميها ) - دابت الخميرة خلاص و ارتفعت فى الكوب طيب احطها بقى على الدقيق اللى متقلب فيه الملح و ممكن ندوب
- شويه الملح فى شويه ميه صغيرة اللى هنعجن بيها
- اضيف الماء شويه بشويه لان الدقيق انواع و بيختلف فى امتصاصه للسوائل فى دقيق بيشرب ميه كتير
و فى دقيق العكس - اعجن كويس حوالى 10 دقايق لحد ما الاقى العجينة بتلزق فى ايدى بسيط جداا و بعدين اغطيها و اسيبها تخمر
- لحد ما يضلعف حجمها و بعدبن اقسمها او اقرصها كور بالحجم اللى انا عايزاه
- اسيب كور العجين ترتاح 10 دقايق عشان اقدر افردها و متغلبنيش فى الفرد
- هفرد كورة العجين و نفردها (بالنشابةاو المبينة او المستعجلة ) على سطح مرشوش عليه دقيق او ردة
- و بعدين اجيب صنية كبيرة او ترابيزة مرشوش عليها دقيق او رده و ابتدى ارص كل اللى فردته عليها و اخلى بالى
- من اول واحدة فردتها لانها هتكون اول واحدة هتنول شرف دخول الفرن
الطبخ: طريقة عمل العيش البيتى
- خلاصنا فرد الحمد لله .. طيب ياله بينا نشغل الفرن على نار عالية لمده 10 دقايق و بعدين …لو فرن عادى
- هناخد الرغيف و نحطه على صاج الفرن اللى تحت و لما يقب هناخد المقصوصه و لا البتاعة التانية المربعة
- و نقلب الرغيف عشان وشه يتحمر يعنى دقيقة او اتنين مش اكتر او بقى على حسب فرنك
- و لما يطلع من الفرن علاطول يتشال جوة فوطة او قماشة نظيفة و تكون الفوطة دى جوه حله بغطاها او كيس
- عشان العيش يفضل طرى و مش ينشف منى
- اما بقى لو الفرن بتاعك بشوايه بردوه هتحطى الرغيف على الصاج اللى تحت و لما يقب تطفى الفرن و تحمريه
- على الشوايه من فوق
- ( دا لو فرنك الشوايه و الفرن بنفس المفتاح …عشان كدا الافضل انك تحطى رغفين او ثلاثة )
ملاحظات: طريقة عمل العيش البيتى خطوة بخطوة بالتفصيل
- اما لو كان الفرن الشوياه يتشتغل مع بعض سوا فهتشغليهم سوا يسخنوا الفرن و هتحطى الرغيف على الصاج
- و ان شاء الله هيتحمر من فوق و من تحت و لو وشه متحمرش قوى ارفعيه على الشوايه بسيط ( و ان شاء الله مش هتحتاجى
