طريقة الكاليمارى المقلى والمحشى
- الكمية تكفي:6 أشخاص
- وقت التحضير:20 دقيقة
- وقت الطهي:60 دقيقة
المقادير:
- كيلو كاليمارى مجمد ( اذا لم يتوفر الطازج )
- بيض مخلوط مع لبن مضاف اليه كركم وقطرات من الليمون والملح والفلفل الاسود وبقسماط ودقيق
- التتبيله
- ثوم وملح وفلفل اخضر
- وكركم وشطه وقشر ليمون وكمون
- مقدار حشو الكلامارى
- 5ملاعق كبيره ارز منقى ومغسول ومصفى مضاف اليه
- شبت وبقدونس وملح وشطه وبصل وطماطم مقطعه قطع صغيره جدا
الطبخ: طريقة الكاليمارى المقلى والمحشى
- يغسل الكاليمارى بالدقيق والليمون وينقع ربع ساعه
- فى الماء المضاف اليه الليمون والخل
- يقطع الكاليمارى حلقات لاتزيد عن واحد سم
- ولا يقطع حتى النهايه ويترك الجزء الخير بحيث يعطى شكل
- قرطاس صغير وذلك لاسخدامه فى الحشو
- توضع الحلقات فى طبق وتتبل بالتتبيله السابق زكرها
- وكذلك توضع القراطيس فى طبق وتتبل بنفس التتبيله
- وتوضع فى الثلاجه لمدة ساعتين
- تؤخذ الحلقات ثم توضع فى الكيس الموضوع فيه مقدار الدقيق وترج يمينا وشمالا
- حتى تبهر كلها بالدقيق وثم توضع فى التلاجه ثم توضع فى البيض مع اللبن ثم توضع فى البقسماط
- مع الضغط عليها حتى تثبت التتبيله
- تقلى فى زيت غزير متوسط الحراره حتى تصبح ذهبية اللون
- ثم نخرجه على ورق ماص للزيت
- * مقدار الحشو *
- 5ملاعق كبيره ارز منقى ومغسول ومصفى مضاف اليه
- شبت وبقدونس وملح وشطه وبصل وطماطم مقطعه قطع صغيره جدا
- ( نفس حشو الكرنب )( نى ف نى )
- تحشى قراطيس الكاليمارى
- تلف بورق فويل لف جيد جدا
- وتوضع فى ماء مغلى مضاف له التوابل اللى تحبيها
- ( ممكن ورق لورا او كركم )
- لمدة ساعة حتى يتم النضج
- يفك ورق الفويل
- وتتبل بملح وشطه وكركم ثم تحمر فى خليط من السمن والزيت
- ملحوظه ضروى يغطى اثناء التحمير لانه بيعمل طراطيش
- وتخرج على ورق ماص للزيت
- وتقدم مع سلطة طحينه
- مقدار من الطحينه مع ماء مع خل وملح وشطه وليمون وشبت وتحل الطحينه ويزين الطبق
- طريقة الكاليمارى المقلى والمحشى
